正确答案: ABCD

用料广博 调味多样 菜式繁多 适应面广

题目：下列属于川菜特征的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。

D、袁枚

[单选题]盐的用量烧煮菜类为（）。

D、2-2.5

[单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

焖

[单选题]火鸡是（）在其重要节日的必要且重要的食物。

基督教

[单选题]黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

15％～18％之间