正确答案: A

A、调料成本

题目：产品配料成本=主料成本+配料成本+（）

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[单选题]（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

法式服务

[单选题]餐饮系统的照明设备根据其用途可分为基本照明和（）照明。

艺术

[单选题]销售毛利率的公式应为（）

B、销售毛利率=毛利/产品销售价格×100%

[单选题]同一名服务员在不同场合、不同时间，其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。

差异性

[单选题]餐饮企业选择经营场所时应遵循的原则主要有：容易接近原则、具有可见度原则综合配套原则、投资预期目标原则和（）。

目标市场原则

[单选题]确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

员工技术、营业时间