正确答案: B

四不制度

题目：食品从原料到成品应实行（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

俄式服务

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

1/2桶

[单选题]根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管

[单选题]餐厅的制冰机应由（）。

专人操作