正确答案:

题目：食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。

C、黄曲霉毒素

[单选题]爆米花等含（）较高，影响钙、铁、磷的吸收，且易损害中枢神经系统和造血功能，儿童不宜多吃。

铅

[单选题]畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。

无机盐可部分溶于汤中，容易丢失

[单选题]蛋白质-热能营养不良的表现――浮肿型是由于（）引起的。

蛋白质严重不足，热量基本满足

[单选题]新鲜的蔬菜经过长时间存放后，可产生（）致癌物。

亚硝酸盐类