正确答案: B

苏菜

题目：豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。"文思豆腐"是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀功见长。下列菜系中，擅长制作"文思豆腐"的是( )。

解析："文思豆腐"是一道江苏传统名菜，起源于扬州，在菜系上属于淮扬菜、苏菜系。"文思豆腐"选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养生等功效。考点点拨：本题考查中华传统文化素养。鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统"四大菜系"，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。A项鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味。鲁菜的代表性菜肴有德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参等。C项粤菜，即广东菜，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，代表性菜肴有白切鸡、蜜汁叉烧、广州文昌鸡等。D项徽菜，即徽州菜，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒少，代表性菜肴有清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》确立的我国教育发展的战略性目标是( )。

进入人力资源强国行列

解析：《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》确立的我国教育发展的战略目标是到2020年，基本实现教育现代化，基本形成学习型社会，进入人力资源强国行列。故选择A。

[多选题]材料：一位高中女生接受心理辅导时的自述：进入高三以来，我就觉得自己被笼罩在一种紧张学习、迎接高考的氛围中，时常感到心烦意乱.学习成绩也时好时坏，为此整天惴惴不安。我常常想到高考的问题，感觉也与以前有所不同，心跳的剧烈程度比以前强很多，身体有种不舒服的燥热，思维不太受控制，注意力也难以集中。我怕老师提问，老师一叫我回答问题，不论是能答上来还是答不上来，回答时总是语无伦次而且声音发颤。虽然经常被老师提问，却还是消除不了这种胆怯心理。考试之前，我会非常紧张，几天前就会睡不着觉，连续失眠，考试时经常因太紧张而不能认真审题；并且考试时，感到心跳加速，头脑发胀，昏昏沉沉。结果考试成绩越来越差。老师，你说我能改变这种情况吗？问题：请结合材料，说明中学生考试焦虑的主要表现、产生的原因和调适方法。（18分）

[单选题]“北斗卫星导航系统”是中国自主研发、独立运行的卫星导航系统，已成功应用于测绘、电信、交通、减灾等诸多领域，产生了显著的经济效益和社会效益。下列关于“北斗卫星导航系统”的表述中，不正确的是（ ）。

尚未正式进入民用市场

解析：题干中，北斗卫星导航系统“已成功应用于测绘、电信、交通、减灾等诸多领域，产生了显著的经济效益和社会效益”可以反映出它已运用在民用领域。故本题选A。

[单选题]美国心理学家格赛尔认为，对人的发展起决定作用的因素是( )。

成熟机制

解析：格赛尔对成熟的定义为：基因来指导发展过程的机制叫成熟。在儿童的成长和行为的发展中起决定性作用的是成熟，而成熟取决于遗传的时间表。即个体的生理和心理发展都是按照其基因规定的顺序有规则、有次序地进行。心理发展是由机体成熟预先决定或表现的，成熟是推动心理发展的主要动力。没有足够的成熟，就没有真正的发展和变化；脱离了成熟的条件，学习本身并不能推动发展。

[单选题]加涅将学习分为智慧技能等五种类型的依据是( )。

不同的学习结果

解析：美国心理学家加涅根据不同的学习结果，将学习分为五种类型，分别是智慧技能、言语信息、认知策略、动作技能、态度。

[单选题]教师的教育专业素养除了要有先进的教育理念、良好的教育能力外，还要具有一定的( )。

研究能力

解析：教师的教育专业素养包括基本的教育科学知识、先进的教育理念和较高的教育专业能力。较高的专业能力具体包括教育能力、教学能力和研究能力三方面。故选择B。A项，社交能力是指人们在社会交往活动中所表现出来的能力，它是人们参加社会集体生活、与周围人保持协调关系中最为重要的心理条件。C项，组织管理能力指教师要有确定合理目标和计划的能力和要有引导学生的能力。D项，学习能力就是学习的方法与技巧（并非是学到什么东西），有了这样的方法与技巧，学习到知识后，就形成专业知识；学习到如何执行的方法与技i5，就形成执行能力。学习能力是所有能力的基础。