正确答案: D

采购

题目：面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]粮食中黄曲霉菌素不得超过（）

C、30ppb

[单选题]膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。

蛋白质

[单选题]（）适于用中筋面粉制作的点心。

油条

[单选题]胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）

胡萝卜、辣椒