正确答案: C

C、化学合成

题目：调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]核果类果品不包括（）。

山楂

[单选题]调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。

用力

[单选题]干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。

以上都是

[单选题]一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。

垫底

[单选题]条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等级。

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