正确答案: C

过氧化值升高

题目：脂肪酸败最早期的改变是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）

主要致动物胃癌

[单选题]高温工艺对食品的影响（）

以上全是

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

食品从业人员的健康检查

[单选题]影响农作物农药残留的因素有（）

以上都是

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

摩根氏变形杆菌

[单选题]75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱和脂肪酸为15％，胆固醇摄入量为250mg，该老人应该减少哪种营养素的摄入量（）

饱和脂肪酸