正确答案: B

潜伏期短

题目：以下哪项为食物中毒发病特点（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]毒蕈中毒的常见原因（）。

误食

[单选题]下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。

副溶血性弧菌

解析：B、C、D、E四种菌均不耐盐，因此答案为A。

[单选题]N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。

人体内可以自行合成

解析：N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。

[单选题]食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。

72h

[单选题]下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。

该毒素对热不稳定

[单选题]黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。

肝脏

[单选题]下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。

有机磷

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。