[单选题]氰苷含量最多的是（）。

正确答案 ：A

苦杏仁

解析：氰苷含量由多到少依次是：杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁和木薯，可引起氰苷类食物中毒。

[单选题]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

正确答案 ：C

B1

[单选题]铅中毒主要危害的组织或器官是（）。

正确答案 ：D

神经系统损伤

解析：铅中毒主要损伤神经系统。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

正确答案 ：D

肉毒梭菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。

正确答案 ：C

铅

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

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