[单选题]极性最大的化合物是（）

正确答案 ：E

大黄素葡萄糖苷

[单选题]与四氢硼钠反应呈阳性的是（）

正确答案 ：C

二氢黄酮

[单选题]质（鞣酸或单宁）为一类（）

正确答案 ：B

复杂的多元酚类化合物

解析：本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质（鞣酸或单宁）是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

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