正确答案:

题目：一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国药膳是集中华烹调、中华医药、中国菜三位一体，可谓我国中医药学宝库之（）。

B、瑰宝

[单选题]在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。

C、30%

[多选题]肝膏汤的主料可选用（）

猪肝

鸡肝

鸭肝

[单选题]中和除腥主要是针对（）而言。

鱼类

[单选题]内脏类原料适宜于（）焯水。

碱水锅