[单选题]饭店指挥管理的一般原则为（）。

正确答案 ：A

等级链理论

[多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

正确答案 ：ABCD

菜肴沽清

已结帐的桌台要求退菜

客人改变结帐方式

以上都是

[多选题]大厨餐厅点菜机可以通过（）及类码式四类方式选择菜。

正确答案 ：ABC

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