正确答案: ABC

垫底 盖边 装刀面

题目：凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从（）和造型的艺术美感中体现出来。

C、色彩

[单选题]烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以指导人们饮食生活。

B、饮食活动

[单选题]肥羔羊肉一般为（）。

一年左右