[单选题]绿菜花原产于（）。

正确答案 ：D

D、蒸汽

[单选题]炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。

正确答案 ：C

菜肴

[单选题]肉类中的脂肪含量约为（）。

正确答案 ：C

11％～15％

[单选题]信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度（声誉）。

正确答案 ：B

信任程度

[单选题]菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。

正确答案 ：A

新意

[单选题]爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。

正确答案 ：A

紧汁亮油

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