正确答案: E

以上全都是

题目：为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]成人维生素B1和B2的需要量（mg）常以所需每1000kcal能量表示，均约为（）

0.5

解析：中国营养学会建议维生素B1和B2的需要量为每天1．3～1．4mg，按65kg体重轻体力劳动的正常人计算，约需要2400kcal，据此计算，则D正确。

[单选题]以下为成酸食物的是（）

肉类

[单选题]感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

鱼肉类

[单选题]可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）

变形杆菌

[单选题]每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（）

16.74kJ

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是（）

植物油

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是（）

硫胺素和尼克酸

[单选题]氢氰酸是一种（）

细胞原浆毒

[单选题]5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症，后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡，其最有可能缺乏的是（）

维生素B1