正确答案: ABCD

A、食物中蛋白质的含量 B、食物蛋白质被消化的程度 C、食物蛋白质的利用率 D、食物蛋白质的氨基酸分

题目：评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

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[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有（）

A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶