正确答案: A

A、烹饪卫生标准

题目：烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。

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[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）

A、白菜饺

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。

B、70℃以上

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

A、化学膨松剂