正确答案: C

C、动物性肌肉原料

题目：挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

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[单选题]净鲜菇的净料率为（）

75%