正确答案: A

正确

题目：提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。

1.0—1.4

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。

C、含氧量