[单选题]含钙丰富的食物不包括

正确答案 ：D

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[多选题]具有还原性的糖类是（ ）。

正确答案 ：BCE

乳糖

麦芽糖

葡萄糖

解析：所选择的糖类都有还原性。

[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释

正确答案 ：B

45％～50％，15％～20％

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

正确答案 ：B

在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

正确答案 ：C

自制发酵食品

[单选题]机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（ ），

正确答案 ：E

维生素A

解析：角膜软化症（keratomalacia）又称维生素A缺乏性眼病（avitaminosisA），是维生素A严重缺乏的眼部表现。

[单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。

正确答案 ：D

乳糖

解析：最适合于婴儿的糖类是乳糖。

[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是

正确答案 ：D

脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

[单选题]以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项

正确答案 ：B

适当加入可溶性多糖

解析：婴儿配方奶粉的基本要求不包括B项。

[单选题]维生素E含量最低的食物是（ ）。

正确答案 ：D

鱼类食物

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

[单选题]神志活动的主要物质基础是（ ）

正确答案 ：A

血液

[单选题]引起"着痹"的主要邪气是（ ）

正确答案 ：D

湿邪

[单选题]正常的脉象又称为（ ）

正确答案 ：B

平脉

[单选题]患者发热，微恶风寒，头痛干咳，咽干舌燥，烦热口渴，舌红少苔，脉细数，诊断为（ ）

正确答案 ：B

阴虚感冒

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