[多选题]谷类加工的目的是( )。
正确答案 :ABCDE
改善感官性状
提高消化吸收率
营养素强化
减少营养素的损失
去除杂质
解析:谷类加工的目的:①初加工,即将谷类经过适当碾磨,去除杂质和大量谷皮,使呈粉状或粒状,便于烹饪,增进感官性状,利于消化吸收。②深加工,即调整食品的营养素结构和水平,弥补某些天然食物的营养缺陷,弥补天然食品的营养不足;补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失;满足特殊人群的营养需要;通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。
[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
正确答案 :ACD
挥发性盐基总氮
二甲胺与三甲胺
K值
解析:鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值。
[多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型
正确答案 :ACDE
胃肠炎型
溶血性
神经、精神型
脏器损害型
[单选题]患者面赤舌红,尤其舌尖深红起刺,脉数,是因为( )
正确答案 :C
心火过旺
[单选题]过度悲伤对气机的影响是( )
正确答案 :A
气消
[单选题]黄苔一般主( )
正确答案 :B
热证
[单选题]理中丸的君药是( )
正确答案 :B
白术
[多选题]肺主肃降的生理作用有( )
正确答案 :BDE
使肺能充分吸入自然界之清气
将吸入的清气和脾转输的津液和水谷精微向下布散全身,并将代谢产生的水液下输于肾和膀胱,变为尿液排出体外
肃清肺和呼吸道内的异物,以保持呼吸道的洁净
[多选题]推拿作用的原理有( )
正确答案 :ABCDE
调理疏通经络
促进气血运行
调整脏腑功能
舒筋滑利关节
增强抗病能力
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