[单选题]在碳水化合物中，淀粉属于（）。

正确答案 ：A

多糖

[单选题]被称为动物淀粉的是（）。

正确答案 ：D

糖原

[单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

人体只能利用L型葡萄糖

[单选题]下列哪组物质组成蔗糖（）。

正确答案 ：C

葡萄糖和果糖

解析：考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-键连接而成。

[单选题]下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。

正确答案 ：E

GI低的食物可以不限量

解析：无论对健康人还是糖尿病病人来说，保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的，而达到这个状态就是合理地利用低GI食物。

[单选题]淀粉消化的部位主要在（）。

正确答案 ：C

小肠

解析：考查碳水化合物的消化吸收。小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。

[单选题]下列属于单糖的有（）。

正确答案 ：D

半乳糖

[单选题]碳水化合物的吸收形式是（）。

正确答案 ：E

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]属于四糖的是（）。

正确答案 ：D

水苏糖

解析：1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

[单选题]容易使食物糊化的是（）。

正确答案 ：C

支链淀粉

查看原题 查看所有试题