正确答案: C

碳水化合物

题目：胚乳中含量最多的是（）

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]结核病患者不用限制的物质为（）

糖

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

[单选题]不属于碳水化合物的是（）

多肽

[单选题]核黄素含量较少的食物是（）

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于（）

体内脂肪

[多选题]动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）

必需氨基酸组成与人体相近

消化率较高

利用率较高

含氮量高于植物蛋白质

解析：动物蛋白质含有完全蛋白，消化率高，利用率高，且含氮量高。

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中