[单选题]处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。

正确答案 ：B

加工厨房

[单选题]一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。

正确答案 ：C

C、76厘米

[单选题]下面不是厨房“三点一线”管理中的三点的是（）。

正确答案 ：D

原料

[单选题]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）

正确答案 ：D

健康证已失效者不能上班

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