正确答案: E

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

题目：关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于革兰阳性菌的是（）。

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是（）。

潜伏期短

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

[单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

患者曾进食同一批某种食物

解析：考查食物中毒特点，答案为D。

[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。

午餐可用糕点、甜点取代主副食

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

[单选题]新生儿期是指（）。

从出生到生后28天内

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

植物化学物

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。

手势、面部表情

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。