正确答案: A

贝类的肉质

题目：牛磺酸含量丰富的是（）。

解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

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[单选题]酒的能量来源有（）。

乙醇

解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

0.4％

解析：麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。