[单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

正确答案 ：B

1%

解析：膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长。

[单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。

正确答案 ：E

亚油酸

解析：亚油酸是合成前列腺素的前体物质。

[单选题]食物脂肪的吸收率一般为（）。

正确答案 ：E

＞80％

[单选题]类脂不包括（）。

正确答案 ：D

甘油三酯

[单选题]亚油酸是（）

正确答案 ：D

多不饱和脂肪酸

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。

正确答案 ：C

8～14个

解析：短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中链（含8～14个碳原子）脂肪酸；长链（含16～18个碳原子）脂肪酸和超长链（含20个或更多碳原子）脂肪酸。

[单选题]目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

正确答案 ：B

B、亚油酸、α-亚麻酸

[单选题]可转化为类固醇激素的是（）。

正确答案 ：C

胆固醇

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。 2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D。 4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。 5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

正确答案 ：A

初期

[单选题]人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。

正确答案 ：A

α－亚麻酸

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