正确答案:

题目：以国家颁布的忙品卫生标准与地方标准作为衡量尺度的，蔬菜中含农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括微生物、寄生虫卵）等多种对人体有毒物质的残留量在规定范围以内的蔬菜，可统称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）

A、15%~20%

[单选题]对配菜部门叙述不正确的是（）

B、由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大

[单选题]为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）

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