正确答案: B

黄曲霉毒素

题目：以下几种物质中的致癌性最强的是（）

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

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[单选题]下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）

可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖

解析：抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，食欲下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致肥胖。

[单选题]下列选项中，均为必需氨基酸的是（）

苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

解析：该题主要考核对成人8种必需氨基酸的掌握情况。

[多选题]有助于降低血脂的食物有哪些？（）

A.香菇B.木耳C.海带D.山楂E.板鸭

[多选题]下列对矿物质说法正确的是（）

A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B.硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分C.锌参与蛋白质合成D.人乳中的钙磷比例约为1.5：1E.缺铜可引起缺铁性贫血

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。其他选项都正确。