正确答案: D

D、感官性状良好

题目：食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。

D、蛋白质

[单选题]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

B、单料

[单选题]煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

C、100℃；3~5分钟

[单选题]服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时，（）选择是不适宜的。

D、没有灯光只有烛光的餐厅

[单选题]肺结核患者多食用含（）丰富的食物，增加钙质和铁质的供应，如菠菜、菌类食物和西红柿等。

维生素

[单选题]鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。

到会

[单选题]高档宴会在夏季举办时，将空调温度调至（）为佳。

20℃

[单选题]研究客人的（），从而为管理者的经营提供帮助。

心理

[单选题]矿物质又称（）或灰分。

无机盐