正确答案:

题目：APPERT（阿培尔）于（）年发表了《动植物物质的永久保存法》一书，而被称为罐头工业之父。

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[单选题]果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。

B、硫处理

[单选题]干燥过程中的湿热传递是指（）

C、A和B

[单选题]下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂。

A、漂白粉