正确答案: E

核糖

题目：在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

肉蛋奶类

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

氮

解析：蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素；脂肪主要由C、H、O3种元素组成。

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

蛋白质利用率

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。

清蛋白

[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为（）

三肽