正确答案: B

维生素C

题目：下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

食品清洁状态

[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

25～30℃

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

葡萄球菌肠毒素中毒

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是（）

防腐剂可以杀灭致病微生物

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

常规性

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是（）

苦井水

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可因此中毒，属于化学性食物中毒。

[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）

酸性条件

硫氰根

亚硝酸盐含量增加

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应