正确答案:

题目：某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

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[单选题]赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

形似醉酒，俗称“醉谷病”

[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

红外线

解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

[单选题]974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。

黄曲霉

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。

病死率低

解析：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

[单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

玉米和花生

[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

甲醇

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[单选题]易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。

臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。