正确答案:

题目：维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（）

禁食和饥饿

[单选题]维生素B6的生理功能不包括（）

抗氧化作用

[单选题]水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）

维生素B12

解析：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素B是一个例外。

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

增加脂肪的摄入量

解析：低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。

[单选题]下列不属于维生素的是（）

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

麸皮

[单选题]果胶主要存在于（）

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

互补作用

解析：考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。