[单选题]泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。

正确答案 ：A

温水

解析：清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;故此题答案选A。

[单选题]糖醋排骨的生坯成形是（）。

正确答案 ：B

骨牌块

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