正确答案: A

20%

题目：某地区有10万人口，1960年总死亡人数为1000名，已发现的结核病患者有300名，其中男性200名，女性100名。1960年死于结核病者60名，其中男性50名。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]冠心病患者适宜的烹饪方式有( )。

清炖

清蒸

[多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（ ）

亚硫酸钠

丙酸

苯甲酸

亚硝酸钠

解析：考核具有防腐作用的食品添加剂，除了防腐剂外，还有某些漂白剂和护色剂。

[多选题]食品新技术涉及的领域包括（ ）

新型的食品杀菌技术

微胶囊与纳米技术

食品的高效分离技术

食品的生物技术

解析：通常基本的食品新技术包括新型的食品杀菌技术、食品的高效分离技术、微胶囊与纳米技术、微波加工技术和食品的生物技术等几大领域。

[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

人群个体敏感性的变异估计

使用动物资料外推到人的变异估计

亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性

由LOAEL代替NOAEL的变异估计

数据库不完整的不确定性

解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。