正确答案: A

多钙少磷的呈碱性膳食

题目：当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。

解析：呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

四季豆中毒

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。

是能量的主要来源

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

植物化学物

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。

推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.

解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现为（）。

急性胃肠炎

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）。

鸡蛋、猪肝、瘦肉

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎、阴囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。