[单选题]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

正确答案 ：C

脂肪

解析：蔬菜中脂肪含量较低。

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

正确答案 ：A

抗坏血酸

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

正确答案 ：C

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

正确答案 ：

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

正确答案 ：E

维生素C

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