正确答案:

题目：在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

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[单选题]保持原料的营养成份，初加工时应做到（）

先洗后切

[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

炒拌

[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

B、150%

[单选题]面团调制时加盐和糖主要是（）

二者兼而有之