正确答案: D

70kcal

题目：每100ml人乳的平均能量为（）

解析：人乳的能量平均为290kJ（70kcal）／100ml。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

氟

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

[单选题]当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）

蛋白质

解析：蛋白质可以提供热能。

[单选题]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）

蛋氨酸

[单选题]大豆的蛋白质含量是（）

35%～40%

[单选题]何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）

玉米和花生

解析：玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。

[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）

酪蛋白和乳清蛋白

解析：降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[多选题]某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。