正确答案: B

B、发糕类

题目：下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

原料仲的脂肪较多

盐酸的用量较大

回流的温度过高

[多选题]粮豆的主要卫生问题包括（）。

霉菌及其毒素的污染

农药残留

有机和无机有害化学物质的污染

仓储害虫

有毒种籽

[单选题]鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。

B、食盐过多

[单选题]某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设计时所应选择的适用法律法规、规范应为（）

GMP＋GVP＋GAP

[单选题]亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖