正确答案: B

厨房运营信息化管理

题目：通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。

4——5人

[单选题]根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

B、官府菜

[单选题]西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

强度偏暗

[单选题]费用，包括（）、管理费用和财务费用三部分。

B、营业费用

[单选题]同一名服务员在不同场合、不同时间，其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。

差异性

[单选题]下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

餐厅历史背景

[单选题]现代信息管理的发展可以划分三个阶段，下面不属于的是（）。

现代信息管理的跨越时期