正确答案:

题目：某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。

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[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）。

胰蛋白酶抑制剂

[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）。

设备管理

卫生操作

物料储存

确保食品的卫生与安全

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目（）。

食品原料与产品卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

食品企业生产卫生规范

食品标签标准

食品卫生检验方法