正确答案:

题目：福建的代表名菜有佛跳墙、白炒龙虾片、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。

B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧

[单选题]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

C、甜食勺

[单选题]湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

B、软嫩

[单选题]餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业（）。

效益

[单选题]（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

骨碟

[单选题]以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

山东菜