正确答案: B

血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

题目：粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]胚乳中含量最多的是（）

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]糖尿病表现为（）

碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱

[单选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）

限制胆固醇、限制动物脂肪

解析：考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

[多选题]营养调查的目的是（）

了解膳食摄取情况

了解与健康有关的体质与健康状况

研究某些生理常数、营养评价指标

与营养相关疾病的研究

研究膳食参考摄入量

解析：了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食对儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和改进人民营养状况提供科学依据。

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

[单选题]男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g／L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。