正确答案: E

运动神经麻痹

题目:肉毒梭菌毒素食物中毒的主要症状为()

解析:1题:此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。副溶血性弧菌食物中毒的临床表现以上腹部阵发性绞痛为主,所以B为正确答案。2题:此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。肉毒梭菌食物中毒是由肉毒毒素所引起,是一种强烈的神经毒,作用于中枢神经系统的脑神经核、神经肌肉连接部位和自主神经末梢,导致肌肉麻痹和神经功能障碍,其临床表现以运动神经麻痹的症状为主,所以正确答案为E。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]维生素B2的良好来源是()
  • 动物肝脏

  • 解析:考查考生对基本知识的理解。维生素B广泛存在于动植物性食品中,动物性食品中含量较植物性食品高,动物肝脏含量尤为丰富。

  • [单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是()
  • 维生素C


  • [单选题]引起沙门菌食物中毒的主要食物是()
  • 肉类、奶类及其制品


  • [单选题]缺乏时可引起皮炎、腹泻、痴呆等所谓"三D"症状的是()
  • 烟酸

  • 解析:1题:此题为记忆判断题,考查考生对维生素缺乏时引起机体损害及疾病的掌握程度。2题:此题为记忆判断题,考查考生对维生素缺乏时引起机体损害及出现症状的掌握程度。 E.叶酸

  • [单选题]在上述指标中,对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序,需要考虑安全系数才能计算得出的是()
  • 人体每日容许摄入量

  • 解析:1题:此题考查考生是否了解如何制定食品中有害物质的限量标准。在制定食品中某种有毒有害物质的人体每日容许摄入量(ADI)时,是由最大无作用剂量进行推算得到的。此时要考虑两个安全因素,即分别是由动物试验结果外推到人的种属差异和人与人之间的个体差异。所以,通常是将最大无作用剂量缩小100倍,也就是考虑100倍的安全系数。因此,此题B为正确答案。2题:在食品中有毒有害物质限量标准制定过程中,通常是根据食品安全风险评估的基本原理来进行的,通过危害识别首先就要确定该物质的最大无作用剂量(MNL),其是指某一物质在试验期间对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。MNL是制定食品中有毒有害物质限量标准的最基础指标,其他参数均由其推算而来,而只有MNL是需要通过动物试验来获得。因此,只有A为标准答案。3题:要制定食品中有毒物质的限量标准,需首先确定每种食物中的最大容许量,而在已确定每日总膳食中的容许含量基础上,需要通过人群的膳食调查,了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定每种食物中的最大容许量。例如通过膳食调查了解到有1种、2种或3种食物中含有该物质,而且也得知每种食物的每日摄入量,那么就可以用每日总膳食中的容许含量除以含有该物质的各种食物每日摄入量的总和,得出含有该物质的食物中该物质的最高容许含量或平均最高容许含量。因此,此题的标准答案只能是D。

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