正确答案: ABCD

A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清洁卫生

题目：食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。

左前方1米

[单选题]低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。

B、24

[单选题]食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（）。

D、送货人签名

[单选题]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A、10-60

[多选题]预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A、防止食品受到病原菌污染

B、控制病原菌的繁殖

C、杀灭病原菌

[多选题]关于餐厨废弃物处理要求中的表述正确的是（）。

A、应做到日产日清

B、应建立处置台账

D、记录种类、数量、去向等情况

[多选题]加热温度不足常见于下列哪几种情况（）。

A、大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽

B、加工量过大，超过烹调设备承载能力

C、冷冻食品未充分解冻

D、客人急等用餐

[多选题]制定《餐饮服务许可管理办法》的法规依据：（）。

A、《食品安全法》

C、《食品安全法实施条列》

D、《行政许可法》