[单选题]在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。

正确答案 ：D

D、味的消杀

[单选题]在植物学分类中，具有显著而美丽花的植物，被称为（）。

正确答案 ：B

B、被子植物

[单选题]鲍鱼是一种非常名贵的海产（）动物。

正确答案 ：A

软体

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

正确答案 ：D

膨胀

[单选题]盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。

正确答案 ：B

形状花纹

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